Région. (Picardie) "Tenancier d'un cabaret" : La table est toute mise et blanche nape i a. Et li cabarettierz tantost li demanda S'il voloit boire vin ? (Baud. Sebourc B., t.1, c.1350, 206). Item, l'en deffend aussi a tous cabarretiers, hostelliers et taverniers et autres, de ne vendre en gros ou a detail aucunes bieres ou servoizes qui auront esté et seront faictes en ladite ville (Mét. corp. Paris L., t.1, 1491, 63). Le dit suppliant se transporta a la maison de Loys Bettenzone, cabarettier illec, pour boire ung pot de cervoise. (Arch. Nord, 1495, B 1708, f° 69, IGLF).