"Celle qui fabrique et vend le pain" : Et vout devenir fourniere Pour pain faire et boulengiere (GUILL. DIGULL., Pèler. vie hum. S., c.1330-1331, 276). Et fuit acourdéz que l'on crioit au gros cor que tuit li beloinchiers et beloinchieres facint lou pain qu'il curont au pois et dou pois qui est ordenéz ou temps passey, sur poinne de perdre toute la fournee et sur poinne de X lb. d'amende a la ville. (Echevin. Dijon L., 1341, 2).

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[Dans un cont. grivois] Femme boulangere : Nous lisons en vieux parchemin Qu[e] une femme boulangere Laquelle estoit bonne premiere, Elle eut un mal qui la tenoit En un lieu qu'assez on congnoist. (...). Billouart mist son estudie De toucher ceste femmelette tant qu'il la guerit toute nette Par vertu de ses oignements. (MOLINET, Serm. st Billouard K., c.1460-1500, 129).

Rem. L'Éd. cite les Chansons follastres : "La belle boulangère a presté son devant".