"Rapace, voisin de l'épervier, autour" : ...nagaires un varlet fauconnier, qui lors estoit audit Martin et li gardoit un occhouer [lire otthouer], li rapporta que un autre vallet, appellé Raoulet Champion (...) avoit esté en la compagnie d'autres fauconniers qui avoient batu ou volu batre ledit vallet dudit Martin et li tuer ledit ochouer [lire othouer] (PHIL. VI VALOIS, Doc. paris. V., t.2, 1345, 246). Jaquet du Moncel, fauconnier, pour argent baillié à lui pour les fraiz et paine de la mue d'un tiercelet d'ostouer (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1383, 213). ...et toutesfoiz il auroit bien mestier d'avoir a sa forge grant plante de charbon pour forgier bons besans, et payer ce qu'il n'a pas acreu, pour confortier les laniers et les aulteurs, les faulcons et les espreviers, et a tous ceulx de la nef donner confort et consolacion. (MÉZIÈRES, Songe vieil pèl. C., t.1, c.1386-1389, 588). ...et lui presenterent de tres riches et beaulx dons (...) comme les plus beaulx ostoirs et faucons que on peust veoir (Bouciquaut L., 1406-1409, 126). La bevoient les oyseillons Aprés ce que des gresillons, Des mouschetes, des papillons Ilz avoient prins leur pasture. Lasniers, autouers, esmerillons Vy (CHART., L. Dames, 1416, 200). ...au varlet de l'abbé des Dunes que MdS le conte lui fist donner pour son vin pour lui avoir apporté et présenté un ostoir vif (Comptes Lille L., t.1, 1416, 104). À Jehan Claix, hoste de l'ostel à la nefz en la ville de Tenremonde, qui presenta à mondit seigneur oudit mois ung ostoir qu'il avoit mué (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 354). À messire Jaques de Villers, chevalier, conseillier et chambellain de monseigneur le duc de Bourgoingne et maistre faulconnier, la somme de neuf frans (...) pour trois jours entiers (...) qu'il a vacqué en estre venuz à Dijon pour ordonner et tauxer les journees des faulcons et valez de faulcons de riviere et d'oiteur que mondit seigneur a mandé aler devers lui à Paris selon la tauxacion ordonnee et accoustumee par mondit seigneur (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 772). Il menoit vie joyeuse et honourable, quar il tenoit chevaulx et escuyers, faulcons, ousteurs et grant foyson de chiens et de toutes chouses plaisans et delicieuses (LA CÉPÈDE, Paris Vienne K., 1432, 75). ......messire Bernart, chappelain du roy, qui gouverne les austours (Comptes roi René A., t.1, 1479, 158).