"Pain de sel obtenu par l'évaporation de l'eau des puits salants" : Nul ne peut vendre en la ville de Chastillon seel à estail qu'il ne done à nos seigneurs une mesure à chascun de sel pour une foys ; et s'il vent premiers salloignons, il doit à ung chacun de nos seigneurs ung saloignon pour une foys. (Chartes communes Bourg. G., t.1, 1371, 382). ...que nul ne soit sy hardy d'achepter, vendre ou depenser aucun sel de salynons ny d'autre sel, que du sel pris ez plus prouchains Greniers. (Ordonn. rois Fr. S., t.6, 1379, 447). Que nuls Salignons ne soient faits pour être portés ez mettes où ledit Sel de la Vernede ou de la mer ont accoustumé avoir cours, sans payer Gabelle, à raison de trois gros pour quintal. (Ordonn. rois Fr. S., t.8, 1400, 424). De Jehan Mairet, grenetier d'Ostun, sur ce qu'il peut et pourra devoir à mondit seigneur à cause dudit grenier, la somme de trois cens frans, en deniers paiez aux marchans et habitans du chastel d'Ostun ausquelz ils estoient deuz pour prest qu'ilz avoient fait de leur porcion de l'aide d'un denier pour saloignon qui se vend audit grenier (Comptes Etat bourg. M.F., t.2, 1419, 237). ...la vendue et delivrance de XII saloignons de sel que, par l'ordonnance de messeigneurs des comptes et de Jehan de Noident, tresorier de mondit seigneur, il a baillié audit Humbert pour icelle employer à saler certaine venoison que l'en voloit lors envoyer à mondit seigneur (Comptes Etat bourg. M.F., t.2, 1420, 862). ...le revenu, proufit et emolument du grenier à sel dudit lieu de Tarascon, tant en gros, par le menu que par les petiz salignons, et aussi le tiraige du Rosne et la gabelle du sel (Ordonn. rois Fr. P., t.19, 1482, 14). [Autre ex., t.20, p. 285]

Rem. Doc. 1393 (Bourgogne), 1395 (Dijon), 1418 (Fribourg) ds GDC X, 616b.
 

"Grenier à sel" : De là en hore retourne l'en par Chippre, et à la premiere descendue sont les sallins et là est une chappellette que ilz disent estre la premiere chappelle que jamaiz fust par delà (Voy. et pard. M., c.1419-1425, 103). De Françoys Mayault, marchant de sel, (...) cent cinquante florins, en laquelle somme il a esté condempné par messeigneurs du conseil à Tharascon pour le fait de la blanque qu'il ne convertit pas es réparations des salins (Comptes roi René A., t.2, 1477, 460).

Rem. Doc.1454 et Ordonn. rois Fr. P., t.21, 1498, 131, ds GD VII, 295b. Nom de lieu : Le jeudi ensuivant venismes au disner a Salins, qui est bonne et grosse ville fermée, et au giste a Fontenay (Voy. Jérus., c.1395, 101). ...Gilles de Laule, portier de la saulnerie de Salins (Comptes Etat bourg. M.F., t.2, 1418-1420, 242). ...une ville nommée Rivieres, qui est près de Salins en Bourgongne (ROYE, Chron. scand., II, 1460-1483, 25). En laquelle ville de Sallins veimes la saunière et comment l'on fait le sel qui est une chose de grande nouvelleté (LENGHERAND, Voy. G., 1486-1487, 8).

V. aussi saline
 

"Salière"

REM. Doc. 1327 (Gironde, deux grans salyniers d'estaing) ds GD VII, 295b.