| [1] | Et se vous voulez faire une piece de beuf sembler venoison de cerf -- ou d'ours se vous estes en pays d'ours -- prenez du nomblet de beuf ou du giste, puis le pourboulez et lardez, embrochiez et rostissiez; (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 210) | | [2] | embrochiez, rostissiez et mengiez au sel. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 225) | | [3] | Chappons, gelines, faisandez de .II. ou de .III. jours, embrochiez, flambez et rostiz. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 227) | | [4] | Plumez a sec, et laissiez les piez, et embrochiez parmy le corps, et entredeux mectre une piece de lart gras tanve comme une feuille. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 228) | | [5] | Plumés comme ung poicin ou une oe, eschaudez ou reffait, embrochiez, arçonnez en quatre lieux, et rostissiez atout les piez et bec tout entier, et la teste sans plumer, et mengié au poivre jaunet. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 230) | | [6] | Puis l'embrochiez et faictes rostir verdellecte. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 235) | | [7] | Puis les ostez et ayez de broches de couldre, et les embrochiez et mectez rostir. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 253) | | [8] | et les embrochiez au travers et entre deux tesmoings de lart. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 282) |
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Attestation de 